Die Fa. Wagner auf der Lauterer Höhe in Coburg bietet ihren Kundinnen und Kunden nicht nur einen Ort für eine außergewöhnliche Vielfalt an Lebensmitteln, sondern ist auch ein Marktplatz für kreativen Ideen, um im hart umkämpften Wettbewerb in dieser Branche zu bestehen. Herr Jonas und Herr Jakob Wagner hießen und willkommen und gewährten uns einen Einblick in das Tagesgeschäft und die Geschäftspolitik. Schon der Betriebsrundgang im Verkaufsraum vermittelte uns anschauliche Beispiele zu Platzierungsgrundsätzen und der Sortimentspolitik. Aufgrund der Ergebnisse von Kundenlaufstudien konnten wir erkennen, wo welche Warengruppen platziert sind, welche Regalzonen etwa für hochpreisige Waren reserviert sind, oder welche Rolle das regionale Warenangebot spielt. Praktische Serviceangebote werten dabei das Warenangebot auf, ob es nun ein Degustationsautomat für Wein, eine Self-Scanning-Kasse für eilige Kunden oder ein Reifetester für Avocados ist. Für die Fa. Wagner spielt Frische eine herausragende Rolle. In diesem Kontext konnte das Unternehmen nunmehr schon zum zehnten Mal den Deutschen Fruchtpreis für die außergewöhnliche Gestaltung der Obst- und Gemüsetheke erringen. Im neuen Schulungsraum erhielten wir nach dem Betriebsrundgang die Gelegenheit, die fachlich-betriebswirtschaftlichen Themen näher zu erörtern. Wir erfuhren mehr über die im Lebensmitteleinzelhandel vorherrschenden Kundentypen, die Bestimmungsfaktoren der Sortimentsgestaltung, wozu auch die Analyse von Kundendaten, Erfahrungswerte oder Konsumtrends – wie z. B. die Nachfrage nach Proteinprodukten – gehören. Nicht zuletzt verdienen das kreative Bespielen von Social-Media-Kanälen, das soziale Engagement, z. B. in Form von Spenden (z. B. WWF, Tafel) und die Zusammenarbeit mit lokalen Vereinen Erwähnung. Wir bedanken uns für die engagierte und kompetente Unterstützung unseres Fachbereichs im Einzelhandel, mein Dank geht auch an meine Kolleginnen und Kollegen: für das große Interesse zu dieser Fortbildung.
Michael Hauck
(Fachbereich WuV I Handel)
